〜パスタ〜
	めん台に強力粉を盛り中央にくぼみを作り、ときほぐした卵・塩・オリーブオイルを入れる。
	少しずつ崩しながら指先でこねていく。ひとつにまとまるようになったら打ち粉をし、手のひらを使い、手前に折りこむように体重をかけて約１０分程度こねる。
	生地の表面が滑らかになってきたら丸くまとめてラップに包み、冷蔵庫で１時間ぐらい寝かせる。
	3を４等分にし、めん棒で薄くのばし、包丁で均等に切り分ける。

〜ペペロンチーノ〜
	にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いてくだく。(同時にパスタをゆで始める。)
	フライパンにオリーブオイルと1を入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまで弱火で炒める。きつね色になったらパスタのゆで汁を加え混ぜ合わせておく。
	パスタをゆで上げ、2に加えて混ぜ、パスタのゆで汁少々と塩・こしょうを加えて味を調える。
	器に盛り、揚げにんにくとパセリを散らす。