いわしは手開きにして、腹骨を取り、軽く塩・こしょうをふり下味をつける。
	小麦粉を薄くつけ、余分な粉は払い落とす。溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
	鍋に油を熱し、１８０度で揚げる。衣がきつね色になったら揚げあがり。 皿に盛り、キャベツのせん切り・きゅうり・トマト・レモンを添える。